Špagety se sušenými rajčaty a rukolou
1. dubna 2012 v 16:29 | coco-choc
|
TĚSTOVINY, OBILOVINY, LUŠTĚNINY
K obědu? Ano! K večeři? Určitě! Rychlé? Není pochyb! Dobré? Ne... Výborné!
To vše může být níže uvedený recept, tedy špagety se sušenými rajčaty a čerstvou rukolou.
Potřebujete jen 5 ingrediencí. Žádný apríl, opravdu jen pět (možná čtyři - k tomu se ještě dostaneme :-)). Ale pozor, o to více zde platí, že všechny ingredience musí být té nejvyšší kvality, kterou si můžete dopřát.
Ingredience:
- oblíbené těstoviny (velmi se hodí špagety nebo linguine)
- sušená rajčata (vřele doporučuji ta z M&S)
- čertsvá rukola
- parmezán
- olivový olej (nebo olej z naložených rajčat)
Postup:
Zapněte si stopky, za 15 minut /max!/ bude jídlo na stole... Ideálně si uvařte vodu v rychlovarné konvici. Ušetříte tak energii i čas. Vroucí vodu přelijte do kastrolu, vodu pořádně osolte /voda má být slaná jako moře/. A také pamatujte, že na každých 100 g těstovin, má být 1 litr vody, aby mohly těstoviny pohodlně "plavat" a neslepily se k sobě.
Toť vše! Skoro. Připravte si talíře. Jakmile budou špagety al dente, slijte vodu a do horkých špaget vhoďte několik rukou natrhaných rajčat.
Přilijte olivový olej (nebo olej, ve kterém byla rajčata naložena), nastrouhejte parmezán. Svůj pokrm korunujte rukolou. Ledabyle promíchejte.
Špagety co nejzručněji a nejelegantněji navršte na talíř. Ještě dozdobte parmezánem.
Záměrně neuvádím množství jednotlivých surovin. Zaprvé jej nevím, zadruhé bude lepší, když si pokrm uvaříte podle svých chutí :-).
Dobrou chuť a mějte krásný zbytek neděle.
Jogurtové muffiny s čokoládou
18. března 2012 v 18:31 | coco-choc
|
SLADKÉ HŘÍCHY
Recept společně s fotografieme mi zahálely v archivu /složce/ více jak měsíc, nebyla jsem s to se donutit k úpravě fotek, ba ani napsání receptu. Jelikož mi do archivu přibylo cca dalších sto fotek, nastal čas udělat pořádek a v první linii jsou jogurtové muffiny s čokoládou.
Ingredience:
- 150 g bílý jogurt
- 100 ml oleje
- 150 g třtinového cukru
- 150 g hladké mouky
- 2 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva /který na fotkách nevidíte :-)/
- vanilka /nebo třeba skořice/
- 100 g nasekané oblíbené čokolády
Postup:
Předehřejte si troubu na 180 stupňů. V větší míse prošlehejte jogurt s vejci a vanilkou, postupně přisypejte cukr.
Za stálého šlehání přilijte tenkým pramínkem olej. Nakonec prosejte mouku s práškem do pečiva. Mouku zapracujte do těsta.
Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Jednotlivé košíčky naplňte těstem, ale mějte na poměti, že povrch muffinů ozdobí nasekaná čokoláda a těsto také ještě nabude.
Muffiny pečte cca 20 minut. Pokud máte raději muffiny kakaové, zapracujte do těsta holandské kakao.
Přeji dobrou chuť.
Kuřecí maso dušené v zelenině
4. února 2012 v 18:31 | coco-choc
|
MASO
Jelikož se sliby mají plnit nejen o Vánocích, konečně Vám mohu naservírovat další recept z této kuchařky. V minulém článku jsem Vám slíbila jeho brzké uveřejnění, jelikož už mě všichni znáte, muselo Vám být nas slunce jasné, že zas tak brzy to nebude :-). Dost okolků, dnes tu pro Vás mám "fakt" jednoduchý a "sakra" zdravý recept na dušené kuřecí maso v zelenině.
Samozřejmě chápu, že se některým z Vás zježily vlasy na hlavě, už jen při pomyšlení na dietní kuřecí maso, jehož dietnost je ještě podpořena zeleninou. Věřte nevěřte, já vlastně také nevěřila, ale bylo to dobré. Na mou duši, na psí uši! A propos, co je základem svíčkové?! :-)
Ingredience:
- 500 g kvalitních kuřecích prsou (můžete použít i stehna či naporcované kuře nebo třeba můžete sáhnout po mase králičím)
- 3 mrkve
- 1 menší bulva celeru
- 1 petržel
- kousek pórku
- kousek kapusty
- 6 stroužků česneku
- olivový olej
- hrubozrnná hořčice
- sůl a koření podle chuti
Postup:
Nejnáročnější fází tohoto receptu je začátek, neboť, jak můžete usoudit podle předchozí fotografie, je třeba téměř veškeré ingredience nakrájet. Kuřecí maso na kostky, zeleninu na drobné kostičky a česnek na plátky. Jakmile budete mít za sebou krájecí maraton, máte vyhráno. Jelikož už jen rozehřejete ve větším hrnci olej, vhodíte na něj zeleninu.
Zeleninu lehce osmahnete, přihodíte kuřecí maso, které taktéž necháte lehce opéct. Následně přidáte hrubozrnnou hořčici (myslím, že jsem dala poctivé 3 lžíce), ochutíte vybraným kořením, osolíte a zalijete tak půl litrem vody. V tuto chvíli stáhněte "plamen" /elektriku/, hrnec přiklopte poklicí a nechte maso, ať se dusí. Zatím si můžete třeba můžete vyprat, vypít kávu, prohlédnout časopis, či co je libo, neboť máte tak hodinu čas. Na tento pokrm opravdu nespěchejte, duste jej jen na mírném plameni, ať se všechny chutě prolnou.
Podávejte např. s rýží. Pokud máte doma odmítavce zeleniny, můžete část /nebo veškerou/ zeleninu rozmixovat na hladkou omáčku. V tomto případě bych spíš doporučovala dusit např. čtvrky kuřete, kuřecí stehna nebo výše zmiňovaného králíka.
Přeji Vám dobrou chuť!
PS: děkuji všem za milé komentáře pod minulým článkem. Mé speciální poděkování patří Pavle. Takže ještě jednou moc děkuji. Mám radost!
Tvarohové "šátečky" s ořechovou náplní
15. ledna 2012 v 17:22 | coco-choc
Opět jsem pro inspiraci sáhla do jedné ze svých kuchařek, neboť mi mé vlastní nápady nějak docházejí. Velmi jsem si oblíbila tuto kuchařku. O kuchařce jsem se trochu rozepisovala zde.
Tentokrát jsem si v kuchařce vybrala rovnou dva recepty. Jako první mne zaujaly tvarohové šátečky s ořechovou plňkou. Po tomto tvarohovém těstě sahám často a ráda, jelikož je rychlé, dobře se s ním pracuje a ta chuť... Recept na identické těsto naleznete i v kuchařce Jitky Rákosníkové. Ořechová náplň mi taktéž vyhovovala, neboť mi v šuplíku ještě odpočívalo jedno balení vlašských ořechů, které jsme přivezli z vánočních tvrhů v Norimberku. Šátečky ale můžete bez problémů naplnit makovou nádivkou, marmeládou, povidly, dušenými jablky, tvarohem apod.
Druhý recept, který jsem v kuchařce objevila, uvidíte na blogu brzy :-).
Ingredience:
Těsto
- 200 g změklého másla
- 150 g cukru
- 250 g tvarohu /měla jsem polotučný ve vaničce/
- cca 300 g polohrubé mouky
- špetka soli
Náplň
- 200 g nasekaných nebo namletých vlašských ořechů /stejnou službu Vám udělají ořechy lískové/
- 100 g cukru
- 100 ml mléka
- 1 vrchovatá lžička pudinkového prášku /nebo maizeny, pokud ji máte/
Postup:
Začněte nápní, neboť je potřeba, aby zcela vychladla, než jí budete plnit šátečky. Ořechy svařte s mlékem a cukrem. Nakonec jen zahustěte pudinkovým práškem, dobře rozmíchejte a minutu povařte. Náplň nechte vychladnout.
Na přípravu těsta si vezměte k ruce větší mísu, kde smíchejte změklé máslo s ostatními ingrediencemi /tedy tvarohem, cukrem, prosátou moukou s špetkou soli/. Vytvořte lehké a nelepivé těsto, které zabalte do potravinářské fólie a uložte na půl hodiny do ledničky.
Těsto poté vyválejte na plát silný asi 2 - 5 mm a rozkrájejte jej na, dejme tomu, čtverce :-). Já jich napočítela 9.
Na každý čtverec položte lžíci náplně. Přehněte do tvaru šátečků. Můžete také oba cípy šátečku zahnout dozadu. Takto Vám vznikne poměrně futuristické srdíčko. Ať vytvoříte jakýkoliv tvar, řádně utáhněte okraje, aby náplň neměla sebemenší šanci dostat se ven.
Pečtě na 180 stupňů v přeehřáté troubě dozlatova. Odhaduji, že jsem šátečky pekla půl hodiny. Před pečením můžete šátečky pomazat rozšlehaným vajíčkem, po upečení budou krásně zlatavé.
Probná poznámka na závěr. Tento recept mě opět přesvědčil o skutečnosti, že recepty, které naleznu ať už v kuchařce, nebo v časopise, internetu atd., je třeba se jen inspirovat. I když jsem ubrala máslo i cukr. Zdá se mi, že koláčky jsou dost sladké. Doporučuji buď rovnou ubrat ještě více cukru, nebo šátečky zapíjet hořkou kávou. Naopak jsem připadala pudikový prášek, aby byla náplň kompaktnější a lépe se s ní pracovala. Pro příště bych do náplně přidala rum, který si /jen/ s ořechy skvěle rozumí.
Dobrou chuť. Opět věřím, že si pochutnáte...
Mějte hezký zbytek neděle!
Pour féliciter
1. ledna 2012 v 17:49 | coco-choc
|
JEN TAK
Je k neuvěření, jak ten čas letí. Připadá mi to jako včera, kdy jsme s manželem /tehdy ještě přítelem/ koukali z okna na ohňostroj a vítali rok 2011... Rok 2011 byl pro nás plný pozitivních změn a významných okamžiků.
Proto Vám přeji, aby rok 2012 byl pro Vás ještě o něco více úspěšnější, krásnější, pohodovější, klidnější a veselejší než rok předchozí!
Cukroví podruhé - linecké, mušličky, myslivecké knoflíky a brabantské dortíčky
13. prosince 2011 v 8:22 | coco-choc
Hlásím se s další dávkou vánočního cukroví. Jak pokračujete? Kolik máte druhů? Také už máte pocit, že cukroví (vlastně všechno sladké) nemůžete vidět ani z dálky? Podle počtu krabic, které okupují náš balkón, by se jeden domníval, že peču minimálně pro půlku Prahy. Ale ono ne. To je jen pro pár kolegů v práci, rodinu a blízké a samozřejmě pro manžela. Nicméně prohlašuji, že už končím. Jen dodělám vosí hnízda. Připravím vánoční likér a Vánoce mohou začít. Jen se mi nesmíte koukat na okna, neb byste skrz ně nic neviděli. Ale co, stejně je pořád tma :-).
Dneska jsem si pro Vás připravila čtyři druhy našeho oblíbeného cukroví. Opět neočekávejte "velkou divočinu", ale lety ověřenou klasiku.
Zaprvé Vám představuji to nejlepší cukroví, jaké si dovedete představit - brabantské dortíčky.
Nebudu vám namlouvat, že je toto cukroví snadné, časově nenáročné a už vůbec není dietní. Naopak. Dortíčky jsou krásné na pohled a budou ozdobou vašeho vánočního stolu, ale především jsou hříšně dobré.
Ingredience:
Těsto:
- 240 g másla
- 240 g hladké mouky
- 120 g namletých lískových oříšků
- 120 g moučkového cukru
Náplň:
- 160 g másla
- 160 g moučkového cukru
nebo
- Nutella
Poleva:
- čokoládová poleva
Na ozdobu:
- celé lískové oříšky nebo půlky vlašských oříšků
Postup:
Povolené máslo spojíme s cukrem a oříšky. Postupně přisypáváme mouku a vytvoříme měkké a pružné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho přes noc odležet v ledničce. Druhý den těsto rozválíme na placku vysokou asi 4 mm. Vykrajujeme kolečka, hvězdičky apod. Vykrajujte opatrně - těsto je velmi křehké. Vykrájené tvary klademe na plech a pečeme v troubě předehřáté na 170 stupních. Pečte pár minutek - dozlatova. Cukroví můžete uložit do krabic a plnit je až o několik dní později.
Na náplň smíchejte změklé máslo s moučkovým cukrem. Upečená kolečka /hvězdičky apod./ slepujte k sobě náplní. Místo másla můžete sáhnout po Nutelle - výsledek bude více než báječný. Náplň nechte dobře ztuhnut v ledničce nebo na balkóně. Poté slepované cukroví namáčejte v čokoládě a ozdobte oříšky. Perfektně je zastoupí i půlky oloupaných mandlí.
Brabanťáky rozhodně zkuste, určitě si je zamilujute. Já jsem je letos připravovala ze 4 dávek. Vlastně ne jen já, ale letos byl mým obrovským pomocníkem můj manžel, kterému znovu děkuji :-).
Jako další druh si můžete úpéct myslivecké knoflíky, které musí okouzlit každého milovníka ořechů.
Ingredience:
Těsto:
- 280 g hladké mouky
- 140 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 3 žloutky
Oříšková nádivka:
- 200 g najemno namletých oříšků (lískových nebo vlašských)
- 200 g krystalového cukru
- 3 bílky
Na dozdobení:
- celé lískové oříšky nebo půlky oříšky vlašských
Postup:
Smíchejte v míse suroviny na "těsto" /vše musí být v pokojové teplotě/. Vypracujte hladké a pružné těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc v ledničce.
Z těsta vyválejte plát silný asi 4 mm. Vykrajujte kolečka /volte opravdu jednoduché tvary/. Kolečka vyskládejte na plech. Ušlechejte si bílky s cukrem a oříšky. Kolečka ozdobte oříškovou náplní /když dáte nádivky málo, bude výsledné cukroví vypadat léoe, neboť nádivka se trochu rozteče; dáte-li nádivky hodně, bude cukroví chutnější :-)/. Na náplň posaďte oříšek. Pečte ve vyhřáté troubě při 170 stupních pár minut. Cukrovíá neustále hlídejte, ať jej nepřipálíte. Vyndejte je na rovnou plochu a nechte vychladnout. Poté je naskládejte do krabice a uložte na balkón /nebo na jiné chladné místo/.
Linecká kolečka
Neexistuje snad klasičtější druh cukroví než tento. A není snad rodiny, kde by se linecké nepeklo /tedy pokud se peče/.
Ingredience:
- 800 g hladké mouky
- 350 g moučkového cukru
- 500 g másla
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
Náplň:
- oblíbená marmeláda /ideálně nějaká pikantnější, i když u nás nejvíce frčí jahodová/
Postup:
Všechny ingredience, které máte v pokojové teplotě, smícháte v měkké a nelepivé těsto. Množství mouky je samozřejmě jen přibližné. Těsto zabalíte do potravinářské fólie a necháte jej uložet do druhého dne. Druhý den vyválíte z těsta tenké placky, ze kterých vykrajujete kolečka, hvězdičky a jiné jednoduché tvary. Do poloviny vykrájených tvarů ještě uprostřed udělejte malé kolečko /nebo malinkaté hvězdičky/. Cukroví pečte na 170 stupňů do lehce růžova. Večer u televize můžete tvary k sobě slepovat marmeládou /spodní díl je plný, následuje marmeláda a navrch položte díl s otvorem uprostřed/. Takto promazané cukroví uložte do krabice a dejte na chladné místo.
Mušličky
Ingredience:
- 300 g hladké mouky
- 250 g másla
- 6 lžic vody
Náplň:
- 200 g krystalového cukru
- Opět z uvedených ingrediencí připravíme nelepivé těsto, které, jak jistě očekáváte, zabalíme do potravinářské fólie a uložíme jej do ledničky. Druhý den z těsta vyvylujeme tenký plát. Vykrajujeme kolačka, do jejichž středu položíme malé množství oříškové náplně.
- Náplň připravíme stejným způsobem, jakým jste připravovali nádivku na myslivecké knoflíky. Jen nakonec přidáte kakao.
- Naplněná kolečka přehněte a vidličkou přimáčkněte okraje k sobě. Stejně Vám ale náplň trochu vyleze. Mušličky pečte na 170 stupňů pár minut. Ještě horké mušličky obalujte v moučkovém cukru, který jste ovoněli vanilkou. Nakonec cukroví opět /vím, že se opakuji/ uložte do krabice a šup s ní na balkón.
Přeji Vám abyste nezešíleli ze shánění vánočních dárků, pečení cukroví a generálního úklidu. Mějte krásný předvánoční čas!
Cukroví poprvé - vanilkové rohlíčky a pracny
4. prosince 2011 v 20:20 | coco-choc
|
SLADKÉ HŘÍCHY
Je vysoce pravděpodobně, že v mnoha domácnostech v těchto dnech jede trouba na plný plyn /elektriku/. U nás tomu není jinak. Musím se pochlubit, že na balkóně nám odpočívá už několik po okraj naplněných krabic. A čím? Jasně, cukrovím.
S vánočním cukrovím neexperimentuji, každý rok dělám tytéž druhy. Prostě druhy cukroví, o kterých vím, že je manžel miluje, že potěší známé a že se po nich jen zapráší. Většinou vyzkouším jeden dva nové druhy cukroví, ale zatím se žádný u nás neuchytil. Naopak už každoročně peču pouhých asi sedm druhů, zato třeba "brabanťáky" ze 4 dávek /rozuměj 1 kg másla/.
Předpokládám, že Vás svým cukrovím nepřekvapím. Jedná se skutečně o osvědčené recepty, které bývají oblíbené v mnoha rodinách. Ale co si budeme povídat, mé recepty jsou nejlepší... :-).
Na rozjezd se můžete inspirovat vanilkovými rohlíčky a pracnami.
Ingredience na pracny:
- 370 g hladké mouky
- 250 g krystalového cukru
- 250 g másla
- 250 g najemno namletých ořechů
- 1 lžíce skořice
- 1 lžička hřebíčku
- 1 lžíce kakaa
- 2 vejce
Ingredience na vanilkové rohlíčky (recept mám od manželovy maminky):
- 240 g hladké mouky
- 160 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 100 g jemně mletých oříšků (výborné jsou i mandle, ale nejlepší podle nás jsou namleté lískové oříšky, které jsou ale zbavené slupek)
- 1 žloutek
- špetka semínek z vanilky
Dále budete potřebovat:
- moučkový cukr smíchaný s vanilkou
Postup:
Je třeba, abyste měli veškeré ingredience v pokojové teplotě. Pokud dodržíte toto jednoduché pravidlo, nemůže být výsledek jiný než vynikající. Tedy ještě za předpokladu, že používáte kvalitní a čerstvé ingredience.
Veškeré suroviny na pracny spojte dohromady v kompaktní těsto, které se Vám nebude lepit ani drolit. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte jej alespoň den uležet v ledničce. To samé proveďte s ingrediencemi na vanilkové rohlíčky.
Odleželé těsto si vyndejte tak hodinu před tím, než chcete začít péct. Zatím si připravte plechy, vyložte je pečicím papírem, předehřejte si troubu na 180 stupňů, vymažte si formičky na pracny olejem.
Nyní se už vrhněte do pečení. Ideálně přizvěte manžela (děkuji!) nebo děti na pomoc. Můžete péct oba druhy cukroví zároveň. Jelikož mám jen pár formiček na pracny, využívala jsem proluky mezi dalším naplněním formiček právě k pečení rohlíčků.
Formičky na pracny naplňte těstem, uprostřed formičky nechte menší prohlubeň, neboť se těsto nafoukne. Pečte dozlatova. Mám malé formičky, tudíž k propečení těsta stačilo deset minut. Upečené pracny nechte chvíli zchladnout a pak je vyklepněte. Pracny obalte ve vanilkovém moučkovém cukru a uložte je do krabice.
Používám obyčejné krabice od bot, které vykládám ubrousky. Krabice s cukrovím ještě vložím do igelitové tašky, abych uchránila krabici před deštěm /sněhem/. Krabice s cukrovím ukládám na balkón.
Vanilkové rohlíčky jsou také velmi snadné. Nepoužívám speciální plech na rohlíčky, ale žmoulám je v ruce. Každý je pak originál, což je samozřejmě důkaz ruční práce :-). Rohlíčky peču kolem osmi až deseti minut. Po upečení je obaluji v ovoněném moučkovém cukru. Jakmile rohlíčky zchladnou, ukládám je do krabice.
A jelikož je po tolika sladkostech nutné vyrovnat chutě, připravila jsem dnes manželovi k obědu "věžovitý hamburger". Samozřejmě nemůžete očekávat mcdonaldovský hnusoburger, ale pořádný kus hovězího masa /používám hovězí mleté, které ochutím česnekem, bylinkovou solí, medovou hořčicí a parmezánem), čerstvou zeleninu /měli jsme rajče a okurku/, výrazný sýr /cheddar je velmi vhodný/ a celozrnnou housku. Nic více, nic méně.
Děkuji svému báječnému manželovi za obrovskou pomoc při pečení cukroví, nebýt jeho pomoci, válím těsto ještě zítra.
Přeji krásný druhý adventní večer!
Slaný jáhlový nákyp
27. listopadu 2011 v 18:29 | coco-choc
|
ZELENINA
Jelikož se blíží Vánoce a mnoho z Vás se jistě chystá péct cukroví, přijdou rychlé a lehké recepty jistě vhod.
Také se tak těšíte? Miluju předvánoční období - doma nám voní skořice, vanilka, hřebíček, opražené oříšky a další jiné lahodné vůně. Právě během prosince mají cukroví všichni nejraději, uzobávají jej a tajně kradou, aby jej 24. prosince už nemohli ani vidět. Máte to také tak?
Doufám, že najdu dostatek času, abych Vám mohla ukázat své oblíbené recepty, se kterými sklízím každoroční úspěch... Nyní se ale nechte navnadit na jáhelníkový nákyp. Pokud jste alespoň trochu příznivci zdravé životosprávy, jistě si pochutnáte.
Ingredience:
- 250 - 300 g jáhel
- 300 g crème fraîche (velmi jemná a tučná zakysaná smetana, ale prosím nezaměňovat se zakysankou)
- mražená zelenina podle chuti (samozřejmě čerstvá by byla lepší, ale výběr v obchodech je momentálně poměrně mizerný)
- černé olivy
- 150 g fety (se zavřenýma očima i alkánský sýr)
- 2 vejce
- šťáva z poloviny citrónu
- pár stroužků pečeného česneku
- olivový olej
- bylinková sůl
- dýňová semínka (pokud je máte rádi)
Postup:
Než se vrhnete do vaření, dejte péct česnek, Jednotlivé neoloupaného stroužky česneku (je to rychlejší), vhoďte na plech, pokapte olivovým olejem, posolte a nechte v troubě při 160 stupních péct tak 20 - 25 minut. Česnek změkne, velmi snadno se oloupe a bude příjemně nasládlý. Dále spařte jáhly. Dvakrát až třikrát je prolijte vroucí vodou. Poté je uvařte dle návodu na obalu (který už jsem dávno zahodila, proto jsem jáhly zalila dostatečným množstvím vroucí vody, osolila a vařila asi 12min., než byly měkké).
Mezitím si můžete připravit zálivku. V míse rozšlehejte crème fraîche s vejci a trochou olivového oleje, ochuťte citrónovou šťávu a bylinkovou solí. Nakonec vhoďte pokrájené olivy, mraženou zeleninu a nadrobte polovinu fety. Promíchejte s uvařenými jáhlami. Nákyp navrstvěte do olejem vymazané formy. Posypte zbylou fetou a dýňovými semínky. Pečte při 190 stupních 30 minut dozlatova.
Upečený nákyp si můžete na talíři ještě pokapat olivovým olejem nebo ještě lépe olejem dýňovým, který nám bohužel došel...
Přeji Vám dobrou chuť a krásnou první adventní neděli.
Zapečená pohanka s dýní
14. listopadu 2011 v 20:55 | coco-choc
|
ZELENINA
Je mi jasné, že přicházím trochu s křížkem po funuse. Možná, že už řešíte Vánoce (podle nabízeného zboží v obchodech žijete Vánoci už od konce léta :-), a já si sem napochoduji s dýněmi, kterých je v obchodech už pomálu, ale znáte to. Uvařím, vyfotím a pak mi trvá věčnost fotografie upravit a napsat článek. Jsem hrozná, ale prostě nejsem s to se k tomu dokopat. Tento recept jsem páchala někdy v polovině října, kdy bylo dýní až až.
Dýně jsou vynikající zeleninou. Bohužel jsou v českých luzích a hájích poměrně opomíjené. Snad proto, že si je mnozí lidí spojují s přeslazeným dýňovým kompotem. I mně trvalo drahnou dobu, než jsem se pokusila dýni pokořit. Od té doby se vždy těším na podzim, kdy nastanou dýňové hody a já opět uvařím tu krémovou polévku, která člověka tak potěší. Věřte a zkuste!
Abych nevyužívala dýni jen na krémovou polévku, zkusila jsem z ní připravit dýňové risotto, těstoviny s dýní a mascarpone či pečenou dýni s česnek. Anebo třeba u nás doma velmi oblíbenou pohanku...
Ingredience:
- 250 - 300 g pohanky (dopředu namočené cca 1 hod ve studené vodě)
- polovina muškátové dýně (nebo menší hokkaido dýně )
- 250 g tvrdého sýra
- 1 - 2 chilli paprička
- česnek
- 3 vejce
- sůl
- olivový olej
- mražený hrášek (pokud chcete)
- různá semínka (pokud je máte rádi)
Muškátová dýně bývá větší než dýně hokkaido, která je v Čechách už poměrně známá. Muškátová dýně za syrova chutná jako meloun Galia (jojo, také jsem tomu nevěřila). Je chuťově zajímavější než právě dýně hokkaido, která se mi perfektně hodí na krémové polévky. Velkou výhodou hokkaido dýně je, že se nemusí loupat. Slupka, která je tvrdá jako podrážka během 20 min. vaření (a 40 - 50 min.) pečení změkne k nepoznání.
Postup:
Pohanku namočte do vody - pohanka nabobtná; zbylou vodu vylijte a budete si moci být takto jisti, že jste pohanku zbavili případné hořkosti. Dále rozpulte dýni - vezměte si k ruce delší a ostrý nůž. Slupka je velmi pevná. Po rozkrojení dýně najdete uvnitř dýňová semínky. Polévkovou lžící je vydlabejte a zahoďte, nebývají dobrá.
Nyní okrájejte slupku. Používejte ostrý nůž, neboť tupý by by mohl sjet po slupce a mohli byste se poranit. Okrájenou dýni nakrájejte na kousky. Bude třeba trochu zabrat. Ale teď už to půjde jako po másle. Zapékací mísu vymažte olivovým olejem (nebo třeba máslem). Zapněte troubu a nastavte ji na 180 stupňů. Pohanku smíchejte s pokrájenou dýní, posekaným česnekem a pokrájenou chilli papričkou (obojte dávejte podle své vlastní chuti). Nakonec přimíchejte nakrájený sýr a hrášek (pro barvu). Pohankou vyplňte zapékací nádobu a vše nakonec zalijte rozšlehanými vejci se solí.
Povrch můžete posypat semínky (s velkou oblibou používám směm dýňových a slunečnicových semínek s píniovými ořechy).
Pohanku zapékejte tak 45 - 50 minut, prostě a jednoduše, než změkne dýně a na povrchu se udělá lákavá krustička.
Omlouvám se za špatnou fotografii, bylo už pozdě večer.
Dobrou chuť!
PS: omlouvám se, že jsem neodpovídala na Vaše komentáře u minulého článku, ale zase mi v tom brání nějaké sušenky (cookies)... :-).
Masové kuličky s těstovinami
30. října 2011 v 15:55 | coco-choc
|
MASO
Vím, že masa je na tomto blogu pomálu. Neříkám, že je čas tento stav změnit, ale je možné tímto receptem obměnit zaběhnutý repertoár oblíbených jídel. Je pravda, že pro řadu z Vás nebude tento recept ničím objevným, neboť masové pokrmy bývají v českých rodinách velmi populární. U nás doma je tomu naopak, proto byly masové kuličky pro manžela příjemnou změnou.
Nutno podotknout, že tento recept nevznikl čistě v mé hlavě. Velkou inspirací mí byl Jamie Oliver. Konkrétně jedno krátké video, které jsem si stáhla do svého IPodu. Nesmírně mě zaujalo nahrazení strouhanky sýrovými sušenkami (krekrami). Za další plus jsem považovala jednoduchost. Sečteno potrženo, recept jsem musela vyzkoušet.
Ingredience:
Masové kuličky
- 500 g mletého hovězího masa
- 100 g sýrových krekrů
- hrst nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíce hrubozrnné horčice
- 1 vejce
- sůl
- olej na smažení
Omáčka
- 1 konzerva rajčat
- česnek podle chuti (použila jsem 3 stroužky nepříliš výrazného česneku)
- 1 chilli paprička (nemusí být extrémně pálivá)
- sůl a cukr podle chuti
Příloha
- oblíbené těstoviny (u nás vyhrály špagety)
Postup:
Mlété maso vyklopíme z plastové nádoby do mísy, přiklepneme k němu vejce, přidáme lžíci horčice, vhodíme hrst parmazánu, zasypeme nadrcenými krekrami (perfektně krekry rozdrtíte tímto způsobem: vložíte je do pevného sáčku nebo do utěrky, uzavřete všechny otvory, kudy by mohly krekry utéct a rozmlátíte je válečkem na těsto). Nakonec už jen osolíme, jen pozor parmazán i krekry už jsou dost slané.
Vše promícháme dohromady. Nejlépe to půjde rukama. V tuto chvíli doporučuji vyzkoušet, jak je směs ochucená. Malou hrudku dejte na talířek a "upečte" ji v mikrovlnce. Je to nejrychlejší způsob, jak zjistit zda máte směs dobře ochucenou. Jestliže je Vaše směs OK, pusťte se do tvarování kuliček. Dělejte kuličky +/- stejně velké, aby se rovnoměrně propekly. Kuličky se Vám budou tvarovat lépe, když si budete namáčet ruce ve studené vodě.
Až připravíte celou armádu kuliček, všechny je opečte na pánvi. Na pánvi nejprve rozpalte olej, aby se kuličky začaly ihned opékat. Doba opékání se bude odvíjet od velikosti kuliček. Já měla kuličky o průměru asi dva centimetry a stačilo mi necelých deset minut. Opečené kuličky vyjměte z pánve. A nechte je odpočinout.
Tuk, který Vám v pánvi zbyl, využijte k přípravě omáčky. Pokrájejte česnek a chilli papričku najemno. Vhoďte opéct na pánev. Pozor, ať česnek nezpálíte, neb by zhořknul. Jakmile česnek zezlátne, přidejte konzervu rajčat a podlijte trochou vody. Nechte probublávat na mírném plameni. Pokud používáte jako já celá rajčata, pomačkejte je na pánvi vařečkou.
Zatím si uvařte těstoviny. Nezapomeňte, že se těstoviny mají vařit v dostatečném množství osolené vody. Platí zde jednoduchý poměr: 100 g těstovin = 1 litr vody. Omáčku ochuťte podle chuti (do rajčatové omáčky přidávám vždy trochu cukru, ale záleží na Vaší individuální chuti). Můžete samozřejmě přihodit i čerstvé bylinky, pokud je máte.
Uvařené těstoviny slijte, promíchejte s trochou olivového oleje. Kuličky vložte do omáčky, aby se prohřály. Můžete omáčku rovnou promíchat z těstovinami nebo můžete těstoviny naservírovat na talíř a omáčkou přelít. Druhá varianta je vhodnější, pokud jste si připravili omáčku na více dní. Druhý den kuličky s omáčkou znovu ohřejete a uvaříte těstoviny čerstvé, neboť ohřávané těstoviny jsou fůj!
Na závěr můžete pokrm pokapat olivovým olejem a posypat nastrouhaným parmazánem.
Dobrou chuť.
Další články
- Vzpomínky na minulý víkend 9. října 2011 v 19:03
Zde hledá 