Café Lounge a jarní Praha

4. května 2013 v 19:28 | coco-choc |  Kam vyrazit?
Téměř ideální sobota - opulentní snídaně v kavárně Café Lounge, které s manželem důvěrně přezdíváme obývák, následovaná pořádným výšlapem směrem na Petřín, Pražský hrad a Stromovku.

A proč jen téměř ideální? Inu, sluníčko by se mohlo objevovat častěji než sporadicky, káva mohla být teplejší a pečivo nemuselo být z rozmraženého polotovaru nakoupeného v blízkém supermarketu. Jojo, jsem příliš velký detailista...



Už jen kvůli jejich kokosovým sušenkám si objednejte ještě jednu kávu navíc...


Bez rezervace nemáte téměř šanci. Doporučuji stoleček číslo 25 nebo 23 ;-).







Nene, nešálí Vás zrak, je tam...






Přeji krásný květen!
 

Cuketové lasagne

27. dubna 2013 v 19:24 | coco-choc |  Těstoviny, obiloviny, luštěniny

Lasagne nejsou žádná věda, jen budete potřebovat o krapet více času než namazání chleba z máslem, správný timing a trochu logistického umu.

Klíčem úspěchu je důkladná příprava. Doporučuji si vše připravit na jedno místo, předkrájet si zeleninu, předstrouhat si sýr, předehřát si troubu. Minimálně ten poslední krok učiňte a troubu rozpalte na 180 stupňů.

Co budete potřebovat?

Poznámka: v závorkách uvádím množství, které jsem používala já, ale vařila jsem by oko, takže se nemusíte striktně držet mého receptu.
  • několik plátků lasagní
  • celer (240 g)
  • mrkev (250 g)
  • petržel (120 g)
  • cibule (200 g)
  • 1000 ml rajčatového pyré
  • 2 malé cukety (400 g)
  • česnek
  • 250 g mozzarelly
  • bazalka
  • 1 l mléka
  • 100 g másla
  • 100 g hladké mouky
  • muškátový oříšek
  • parmezán
  • olivový olej
  • sůl

Jak na věc?
Inu, surovin není rozhodně málo, ale nebojte, všechny se naskládají do jednoho pekáče.
Začněte zeleninovo-rajčatovou omáčkou. Veškerou kořenovou zeleninu si nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu zpěňte na olivovém oleji. Cca po sedmi minutách opékání, přidejte nakrájenou cibuli a plátky česneku. Společně zarestujte a poté zalijte rajčatovým pyré. Hrnec s omáčkou přiklopte a vařte na mírném plameni tak 30 minut (prostě do změknutí zeleniny). Teprve když je omáčka hotová, tak ji dochucuji solí a cukrem. A taky bazalkou.



Nyní se můžete vrhnout na bešamel. Jedná se o jednu z nejzákladnějších omáček, pro kterou v kuchyni naleznete nejedno využití. V kastrolu si rozehřejte máslo, následně přisypejte mouku a tak 2 minuty opékejte (jíška nesmí ztmavnout). Přilijte mléko a poctivě rozmíchejte všechny hrudky. Ochuťte solí a špetkou muškátového oříšku. Omáčku provařte cca 12 minut.
Cukety... Konečně přišla jejich chvíle slávy. Omyté cukety pokrájejte na šikmé a tenké plátky. Postupně je opečte na pánvi (s olivovým olejem, samozřejmě). Je třeba, aby každý plátek měl na pánvi trochu životního protoru, aby se mohl opéci a nezačal se dusit.


A konečně budeme moci své dílko seskládat. Vezmete si k ruce zapékací nádobu či nějaký pekáček. Vždy začínám vrstvou bešamelu, který překryju vrstvou lasagní (pokud potřebuju, a to já vždycky, tak si lasagne nalámu tak, abych měla celý plochu pekáčku zakrytou). Teď přijde na řadu rajčatová omáčka. Nebojte se jí dát hodně. Těstoviny potřebují tekutinu, aby se "uvařily". Nyní přichází na řadu náš bešamel, který následuje několik plátků mozzarelly. A teď zase lasagne, rajčatová omáčka, bešamel, opečené cukety, lasagne a takto pokračujete až nemáte omáčku, bešamel ani mozarellu. Vždy končete vrstvou omáčky a bešamelu. Vlastně ne, lasagne ještě korunujeme pořádnou vrstvou parmezánu.



Lasagne jsem pekla asi 35 minut. Alespoň doufám, že to bylo cca tolik, jsem hlava děravá... Když to zjednosuším, tak dozlatova.

Jedna rada na závěr. Lasagne jsou mrchy, nedají se esteticky naservírovat hned po upečení. Tuto neposlušnost můžete obejít tak, že stolovníkům rozdáte lžíce, ať si naberou kolik chtějí. Jojo, pak je tu ještě jedno více elegatní řešení, péci lasagne v jednoporcovkách, ale kdo se s tím mám vrstvit po jednotlivých mističkách a kdo to hlavně má pak mýt (anebo je to taky jen má výmluva, neboť jednoporcovky nevlastním :-)).



Přeju dobrou chuť!

January and February random

18. února 2013 v 22:00 | coco-choc |  Random
Leden i únor si nemají co vyčítat... Pro mě byly tyto měsíce naprosto shodné. Když to zkrátím oba měsíce se nesly v duchu tmy (denní světlo jsem vídala jen o víkendech), práce, práce, práce a kávy (z důvodu nedostatku spánku). Uznávám, nic zajímavého ani inspirativního, ale co naplat...




Ráda bych na tomto místě napsala, že se polepším a budu přispívat alespoň občas, budu odpovídat na Vaše komentáře, budu dělat to a to, nicméně bych věděla, že to není pravda. Proto nic neslíbím, protože bych to stejně porušila :-D, ale vězte, vše se musí v lepší obrátit...
 


2012 random

1. ledna 2013 v 18:28 | coco-choc |  Random
Krátká rekapitulace roku 2012 v několika málo /možná hodně/ fotografiích...

A možná má být tento článek i předzvěstí postů, které se tu budou snad se železnou pravidelností objevovat zkraje každého nového měsíce. Půjde vždy o jakýsi random měsíce předchozího v několika více či méně kvalitních, zajímavých a tématických fotografiích. Doufám, že Vás nová rubrika zaujme, protože já tyto nicneříkající fotky u jiných blogerů mám hrozně ráda :-D.

Co se tedy v roce 2012 událo tak důležitého i nedůležitého, že mi to stálo za zvěčnění?!

Mé snahy o vytvoření něčeho sladkého a poživatelného...

Občas se i zadařilo, a to nejen sladké ale i...

...slané.

Jarní návštěva výstavy bonsají v Botanické zahradě.

Oslava našeho osmiletého výročí v restauraci Na kopci.







Náročná ale krásná dovolená v Ženevě.

Oslava manželových narozenin v Pasta Fresca.

Krátký výlet do Chebu (i do Caffé 11).

Předvánoční i vánoční pečení.

Vánoční Praha.

Naše Vánoce...

Přípravy na poslední den roku 2012.

Přeji všem svým čtenářům chutný rok 2013!

Vánoční cukroví - pracny

6. prosince 2012 v 21:26 | coco-choc |  Sladké hříchy

Psát, že se Vánoce blíží mílovými kroky, by bylo téměř trapné a ukamenování hodné. Nevím, jak jste na tom se svým vztahem k vánočním svátkům, jestli se na ně těšíte jako malí nebo naopak máte pocit, že Vám Vánoce přivodí heart attack.

Ať jste příznivcem jedné či druhé strany, jsem přesvědčena, že vůně vánočního curkoví potěší každého.

Pro mě pracny symbolizují začátek Vánoc. Teprve s vůní skořice a hřebíčku začíná ten pravý vánoční čas...

Ingredience:
  • 370 g hladké mouky
  • 250 g krystalového cukru
  • 250 g másla
  • 250 g najemno namletých ořechů
  • 1 lžíce skořice
  • 1 lžička hřebíčku
  • 1 lžíce kakaa
  • 2 vejce
Postup:
Tradičně je nutné, abyste měli všechny ingredience v pokojové teplotě, resp. máslo je lepší velmi měkké. Když peču cukroví, veškeré ingredience si dopředu připravím, navážím, naměřím, aby mi pak šlo vše od ruky.

Jestli u pracen existuje nějaký postup, co k čemu přidávat, co míchat s čím, tak já ho nemám. Prostě všdchny ingredience vysypu a naskládám do jedné velké mísy a patlám se s tím tak dlouho, dokud nemám hladké, kompaktní a nelepivé těsto. Vždycky mi to takhle vyjde :-). Pokud chcete, riskněte to se mnou...

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólii a nechte těsto alespoň před noc odpočívat.


Druhý den si připravte formičky na pracny a vymažte je lehce olejem. Trobu si předehřejte cca na 175 stupňů. Formičky naplňtě těstem a uprostřed nechte malinkou prohlubeň - pracny ještě trochu nabudou.



Pracny pečte tak 10 - 12 minut (podle velikosti formiček - já měla evidentně velikost mravenčí...). Upečené pracny nechte chvilku zchladnout, pak je prostě nějak dostaňte z formiček ven. Občas to chce trochu poprosit a občas to chce použít trošku hrubší síly.


Ještě teplé pracny obalujte v moučkovém cukru, který jste ovoněli vanilkou.



Skladujte na chladném a nelákavém místě. Pracny většinou peču během prvního adventu.

Přeji krásný předvánoční čas.

Kuřecí nudličky v kokosovém mléce s jasmínovou rýží

4. prosince 2012 v 8:28 | coco-choc |  Maso

Recept trochu švihnutý do Asie, a to díky kokosovému mléku, zázvoru a chilli. U nás doma trochu neobvyklé chutě, které ale přinesly vítanou změnu z tradičního repertoáru receptů.

A když už si hrajeme na ásii, musíme jako přílohu podávat jasmínovou rýži. Jo, a nezapomeňte jíst hůlkami ;-).

Ingredience:
  • 2 větší kuřecí prsa
  • 400 ml kokosové mléka
  • kousek zázvoru
  • 1 chilli paprička (nebo také více či méně, záleží na tom, jak moc pálivé máte rádi)
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • kari koření
  • olivový olej
  • sůl, třtinový cukr na ochucení
Příloha:
  • jasmínová rýže
  • máslo
  • česnek nebo cibule
  • sůl

Postup:
V pánvi rozpalte olej. Přihoďte na nudličky pokrájené kuřecí maso, maso nechte chvíli opékat, aby se zatáhlo a získalo zlatavou kůrčičku, poté promíchejte a opékejte zase z jiné strany.


Následně přihoďte pokrájený zázvor, najemno nasekanou chili papričku i nasekaný česnek.


Opékejte společně s masem, osolte a okořeňte kari kořením.


Lehce promíchejte a zalijte kokosovým mlékem. Nechte za občasného promíchání probublávat do zhoustnutí mléka. Omáčku ochutnejte a dosolte, příp. doslaďte podle chuti.

Příprava rýže je rychlá a snadná, takže ji zvládnete levou zadní uvařit společně s masem. U jasmínové rýže si vždy pamatujte: na 1 šálek rýže připadne 1 a půl šálku vody. Voda musí být hodně slaná, neboť rýže dost soli do sebe vstřebá. Rýži neproplachujte, nýbrž ji krátce osmahněte na másle společně s česnekem nebo jemně posekanou cibulkou. Rýži poté zalijte uvedeným množstvím vody a vařte ji pod pokličkou na mírnějším plameni naskus.


Rýži podávejte společně s omáčkou z kokosového mléka a kuřecím masem.



Přeji dobrou, možná trochu pálivou a jistě i trochu exotickou chuť!

Homemade cookies

16. listopadu 2012 v 10:02 | coco-choc |  Sladké hříchy

Dá se říct, že dnešní recept nepředstavuje nic extra. Prostě standardní (rozuměj vynikající) oříškové sušenky, kterým jsem dodala punc výjimečnosti speciálním razítkem. Dnešní recept má být malou inspirací, jak z ničeho udělat něco :).

Ingredience:
  • 100 g jemně mletých vloček
  • 120 g třtinového cukru
  • 130 g másla (hodně měkkého)
  • 1 lžíce holandského kakaa
  • 100 g jemně mletých ořechů (měla jsem lískové)
  • 1 lžička skořice
  • 1,5 lžičky prášku do pečiva
  • 180 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • špetka soli

Postup:
Změkklé máslo spojte s třtinovým cukrem, vločkami, ořechy, solí i skořicí a vajíčkem a vytvořte lepivější drobenku, přidejte vajíčko a zapracujte. Nakonec prosejte mouku, kakao i prášek do pečiva. Uplácejte tvárné a nelepivé těsto.


Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte jej alespoň půl hodinky odpočinout v lednici. Těsto se pak nebude tolik trhat.

Troubu si rozehřejte na cca 170 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem. A teď se můžete vesela vrhnout na tvarohání sušenek. Můžete samozřejmě udělat malou kuličku, kterou jemně rozplácnete dlaní a hotovo dvacet. Můžete si vzít k ruce i různá vykrajovátka a vytvořit si tak třeba celou zoo... Anebo jako já si můžete pořídit kouzelné razítko, které vám zpečetí, že jste si sušenky plácali opravdu doma...

Razítko jsem si pořídila v Naoku, kde je evidentně vyprodané. Nicméně to můžete zkusit např. tady. Chvíli mi trvalo, než jsem si našla v razítkování sušenek systém, protože se mi těsto vždy na razítko nalepilo, ale nakonec jsem to vychytala :). Do misky jsem si odsypala trochu hladké mouky a razítko vždy do mouky namočila. Z těsta jsem si udělala kuličku a rovnou razítkem vytlačila placku.

Sušenky jsem pekla kolem 7 minut.

Doporučuju k nedělní snídani společně se sklenicí mléka či kakaem.


Přeji krásný pátek a nadcházející víkend!

Další články


Kam dál

A kam dál?