Netradiční kynuté buchty

8. září 2009 v 22:20 | coco-choc |  Sladké hříchy
Kynuté buchty s tvarohem, mákem, povidly... česká klasika a podotýkám, že skvělá. Ale nebyla bych to já, abych neudělala tuto stálici české kuchyně jinak - netradičně a zdravě. Neberte to ale tragicky, nechci "prznit" staročeské receptury (i ty občas projdou našimi bříšky :-), ale jen mám chuť zkusit kynuté těsto z celozrnné mouky. Je to experiment, ale řekla bych, že se vydařil.

Během pečení jsem ale změnila i plánovanou "podobu" buchet. A důvod? Udělala jsem si málo těsta a hodně náplně. A co teď? Když se nevejde náplň dovnitř, dáme ji i ven, ne ? A ještě jedna drobná změna, o víkendu jsem dostala od maminky přítele domácí brusinky, tak mě napadlo, je využít i do buchet. A věřte, nápad to byl věru povedený .

Ingredience:

Těsto

Je důležíté, aby všechny ingredience měly stejnou (pokojovou) teplotu
  • 250 - 300 g hladké mouky (používám celozrnnou, ale můžete použít klasickou "bílou" - těsto z celozrnné mouky budete trochu tužší, ale zato zdravější:-)
  • 70 g másla
  • cca 15 g droždí
  • 3 lžíce cukru
  • 100 ml mléka (může ho trochu ohřát, ale i zde platí pravidlo "méně je více")
  • 1 vejce (žloutek samozřejmě postačí)
  • cca 150 g másla na potření
Náplň
  • 500 g měkkého tvarohu (do náplně se skvěle hodí tvaroh v alobalu)
  • cukr podle chuti
  • 1 vejce
  • alternativně brusinky
Postup:
Droždí rozmělníme s 1 lžící cukru a 1/3 mléka. Přídáme lžíci mouky, promícháme. Nyní mísu zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě (v zimě je nejideálnějším místem topení). Cca po 8 - 10 minutách uvidíte, že kvásek začíná kynout, pokud se nic neděje, je asi něco v nepořádku - máte staré droždí, příliš teplé mléko... a kvásek Vám nevykyne - musíte tudíž začít znovu). Kvásek nechte kynout cca 20 minut.
Mezitím si promíchejte zbylý cukr s mlékem a vejcem. Přilijte kvásek, přisypejte mouku, promíchejte a přilijte rozpuštěné (zchladlé) máslo. Vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit. Chce to trochu lásky, trochu síly, hodně trpělivosti a cviku. Pokud máte po ruce mužnou ruku, zapojte ji a pokud ne, alespoň nebudete muset do posilovny . Hladké těsto nechte opět na teplém místě kynout.

Vykynuté těsto můžete rozválet nebo rukou rozmačkávat na malé (nepravidlné) placičky. Na placičky dejte trochu náplně - tvaroh rozmíchejte s cukrem a vejcem - (přítel chce opravdu hodně tvarohu, takže mám vždy problém jednotlivé buchty zabalit :-). A teď inovace: na tvaroh jsem dala ještě lžíci brusinek. Placičky zabalte do roztomilých buchet.
Detaily jsou vždy krásné...
Každé buchtě věnujte speciální péči v podobě potření rozpuštěným máslem, aby se dala po upečení odtrhnout od své sousedky.
Pokud Vám zbyla náplň jako mne, v každé buchtě udělejte menší důlek, do kterého dejte po lžíci tvarohové náplně a samozřejmě ozdobte brusinkami. Pečte pozvolna a dozlatova.
Výsledek: buchty samozřejmě již nejsou, sklidily úspěch (jen nečekejte nadýchané těsto, celozrnné buchty jsou takové "zemitější", a v tom je jejich půvab)
PS: Vypadají trochu jako bábovk, ne ?
 

3 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Madla Madla | E-mail | 10. září 2009 v 13:03 | Reagovat

Buchtičky vypadají opravdu lákavě a vcelku mají opravdu bábovkový vzhled. A nápad s přidáním náplně navrch každé buchty je opravdu skvělý. Moc ráda stejně jako vy používám celozrnnou mouku, i v kynutém těstě a dokonce i manžel už si zvykl :-)

2 coco-choc coco-choc | Web | 10. září 2009 v 15:39 | Reagovat

[1]: A ani to nebolelo, ne :-)))? Přítel neustále brblal, že je v buchtách málo tvarohu (nedokázal pochopit, že tvaroh se částečně vsákne do těsta, proto je ho tam "tak málo", no, a tak mě napadlo dát náplň i nahoru. Jinak už tyto buchty asi ani dělat nebudu.

3 Coach Outlet Coach Outlet | E-mail | Web | 23. února 2012 v 13:22 | Reagovat

This is a great way to get comments approved and solicit interaction.too.

4 Louis Vuitton Outlet Louis Vuitton Outlet | E-mail | Web | 5. března 2012 v 3:29 | Reagovat

Vladimir V. Putin won an Louis Vuitton Outlet in Russia’s presidential election, setting Louis Vuitton Outlet for a more suspenseful confrontation between Mr. Putin and opposition groups.

5 Louis Vuitton Bags Louis Vuitton Bags | E-mail | Web | 7. března 2012 v 12:54 | Reagovat

you Louis Vuitton Bags it is very good article! thank you for sharing!Your success is my inspiration.Indeed, it is wonderful.

6 Louis Vuitton Louis Vuitton | E-mail | Web | 7. března 2012 v 13:47 | Reagovat

Thank you so much, nice job! Louis Vuitton was the thing I needed to get.You guys should think of arranging some gallery to exhibit them out there! Personally I adore custom essays on this topic because they help us arise the awareness in people.

7 tory burch outlet tory burch outlet | E-mail | Web | 4. května 2012 v 8:23 | Reagovat

its a great place to buy cheap tory burch outlet ... Because now a days medicine is need for all home.. so it is very easily way to purchase medicine at home... wonderful article.

8 linlei3915 linlei3915 | E-mail | 28. září 2015 v 10:26 | Reagovat

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama
A kam dál?