Dýňové risotto s pečeným česnekem

17. listopadu 2009 v 9:27 | coco-choc |  Rýže
Risotto přináší nekonečné množství variací, a pokud se budete držet základní receptury a poté si ho dochutíte podle sebe, nemůžete udělat chybu, neboť i základní risotto je skvělé samo o sobě.

Pro inspiraci Vám přináším další úpravu risotta. Tentokráte s pečenou dýní a pečeným česnekem. Dýně Hokkaido je prostě báječná zelenina. Má nádhernou barvu, je s ní málo práce a odvděčí se Vám spoustou chuti. Takže ji využijte, dokud ještě je, jinak si na ní budete muset počkat zase do příštího podzimu. To sice neplatí pro česnek, ale v pečené úpravě je božský (nechte se naladit na česnekovou vlnu kupř. u pana Cuketky).

A pokud zrovna nemáte dýni, ale risotto byste si dali, nechte se svést třeba mým risottem s hlívou ústřičnou anebo na pomoc přizvěte vlastní fantazii :-)-

Ingredience:

Základ na risotto
  • 400 g kulatozrnné rýže na risotto (Arborio) - rýži neproplachujte, musí v ní zůstat veškerý škrob
  • 1 až 1 a půl litru silného vývaru (použila jsem zeleninový); ideálně teplý
  • samozřejmě můžete přidat sklenku bílého vína (u nás se ani ta sklenka většinou nenajde :-)
  • 2 menší cibule
  • 100 g másla
  • hrst strouhaného parmezánu
Dále budete potřebovat
  • 1 palici česneku
  • 1 dýně Hokaiddo (o váze kolem půl kilogramu)
  • olivový olej
  • 200 g mraženého hrášku (pro barevnost)

Postup:
Potřebujete si dopředu upéct česnek a dýni. Klidně si je upečte hned ráno, ať mají čas vychladnout. Palici česneku zbavte největší slupky, abyste viděli jednotlivé stroužky a také seřízněte vršek, aby se Vám česnek po upečení lépe vymačkával. Pokapejte olivovým olejem a dejte péci na nízkou teplotu (cca 150 stupňů) na 40 min. Česnek můžete také zabalit do alobalu (jak doporučuje kupř. Cuketka), ale není to nutné. Po 20 minutách pečení česneku na plech přihoďte na klínky (asi 2 cm široké) nakrájenou dýni (očistěte ji kartáčem na zeleninu, rozpulte, vydlabejte semínka a nakrájejte), pokapejte ji olivovým olejem a osolte (svou dýni s česnekem jsem pekla úspěšně v remosce :-).
Po upečení nechte vychladnout. Dýni pak nakrájejte na kostky a obsah z česneku vymačkejte a trochu pomačkejte vidličkou. Pečený česnek je krásně sladký a skvěle se hodí namazat jen tak na opečenou bagetu :-). Anebo samozřejmě do našeho risotta.

Postup je zcela totožný s již jednou vařeným risottem. Takže opět nakrájejte nahrubo cibuli. Osmahněte na olivovém oleji a až začne zlátnout, přisypejte rýži a také ji osmahněte. Poté postupně začněte přilévat vývar (vždy tak dvě sběračky), vývar nechte odpařit a znovu podlijte; rýži musíte míchat, nenechte ji spálit. Pokud máte víno, podlijte rýži nejprve vínem, nechte jej odpařit a poté začněte podlévat vývarem.
Až bude rýže uvařená - je měkká ale ne rozvařená a zrníčka stále drží tvar, hrnec stáhněte z plamene a přidejte nakrájenou dýni a pečený česnek. Přisypejte i mražený hrášek a na úplný závěr přihoďte máslo na zjemnění a hrst strouhaného parmezánu. Hrnec přikryjte pokličkou, máslo a sýr se krásně rozpustí a chuťově doladí risotto.

Naservírujte na talíře, ozdobte bohatou čepicí parmezánu a kapkou olivového oleje.
Dobrou chuť.
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 Madla Madla | Web | 18. listopadu 2009 v 7:25 | Reagovat

No, to vypadá úžasně. Dokonalá chuťová i vizuální pastva pro všechny smysly.

2 coco-choc coco-choc | E-mail | Web | 18. listopadu 2009 v 7:42 | Reagovat

Risotto milujeme v jakékoliv podobě - přítel jako přílohu k masu anebo oba jako hlavní chod. A s dýní? To je opravdu vyparáděná kombinace :-D.

3 toffo toffo | Web | 18. listopadu 2009 v 17:05 | Reagovat

Miluju česnek pečený ve slupce.

4 coco-choc coco-choc | E-mail | Web | 18. listopadu 2009 v 19:31 | Reagovat

[3]: To je prostě lahoda, viď? Křupavá bagetka, olivový olej a pečený česnek :-P

5 Coach Outlet Coach Outlet | E-mail | Web | 23. února 2012 v 12:02 | Reagovat

This is a great way to get comments approved and solicit interaction.too.

6 Louis Vuitton Outlet Louis Vuitton Outlet | E-mail | Web | 5. března 2012 v 2:52 | Reagovat

Vladimir V. Putin won an Louis Vuitton Outlet in Russia’s presidential election, setting Louis Vuitton Outlet for a more suspenseful confrontation between Mr. Putin and opposition groups.

7 linlei3915 linlei3915 | E-mail | 28. září 2015 v 9:55 | Reagovat

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama
A kam dál?